PUC-Campinas abre inscrições para curso de Gastronomia Profissional com aulas 100% práticas 

Formação é aberta ao público geral e oferece imersão em técnicas de alta culinária nacional e internacional para profissionais e amadores

A PUC-Campinas anuncia a abertura das inscrições para o Curso de Gastronomia Profissional, uma formação presencial desenhada para proporcionar uma experiência imersiva no universo da culinária. Realizado no moderno Hub da Gastronomia, no Campus I, a oferta se destaca pela metodologia com aulas 100% práticas, dispensando a necessidade de vestibular ou provas de admissão. A iniciativa é voltada tanto para cozinheiros que buscam atualização de repertório quanto para empreendedores e apaixonados pela área que desejam desenvolver habilidades técnicas para uso pessoal ou para a abertura de negócios.

A proposta pedagógica do curso é conduzir os participantes por uma jornada completa de aprendizado, guiada por um corpo docente de especialistas composto pelos chefs Maria Ângela Severino, Fabiano Suzuki, Henrique Mourão Meciano e Thiago Martins dos Santos. Durante os encontros, os alunos terão acesso a uma infraestrutura de ponta para explorar desde os fundamentos essenciais como cortes, manuseio de facas, fundos, molhos e métodos de cocção até preparos complexos envolvendo carnes, aves, peixes e frutos do mar.

O conteúdo programático foi estruturado para oferecer uma visão global da gastronomia. Na área de panificação e confeitaria, os estudantes aprenderão sobre farinhas, fermentação, pães clássicos, pâte à choux, folhados e chocolateria. A grade curricular também propõe uma viagem cultural, abrangendo a cozinha brasileira, com seus produtos típicos e história regional, e a cozinha internacional, com foco em técnicas e sabores da Itália, França, Espanha, Peru e da culinária oriental. Para consolidar o aprendizado, a avaliação final desafia a criatividade dos alunos na criação de um prato autoral sem ficha técnica, além da participação obrigatória em dois jantares de encerramento.

As aulas serão ministradas às quintas-feiras, no período noturno, das 19h às 22h30, totalizando uma carga horária de 142 horas. O período do curso vai de 12 de março a 17 de dezembro de 2026. Para participar, é necessário que o aluno possua um kit pessoal de facas e utensílios. As inscrições já estão abertas e podem ser realizadas diretamente pelo site da universidade até o dia 5 de março de 2026. Clique aqui para se inscrever.