Objetivos

Desenvolver técnicas para a produção de pães artesanais com fermentação natural, com foco na produção de pães de longa fermentação. Ensinar técnicas e recursos domésticos para alcançar a bons resultados na produção de pães, conhecendo melhor seus ingredientes.

Síntese do Conteúdo Programático

I - História do Pão, primeiro fermento (Levan); Elaboração do Levan; Tipos de farinhas - glúten e fermentos, técnicas de: preparo, pré-fermentação e fermentação. II - Aditivos naturais (melhoradores); Sova manual, mecânica e autólise; Valor nutricional. III - Preparo das receitas para cada grupo: pão de casca dura, pão enriquecido, pão sem glúten, pão sem fermentação, pães sem lactose. IV - Degustação e análise de todos preparos.

Público Alvo

Público em geral interessado em: panificação artesanal; melhorar sua saúde por meio de produtos artesanais; aprender uma possível fonte de renda; e demais interessados.