|
Código:
|
IC08387
|
|
Descrição Plano:
|
ATIVIDADE DE ÓLEOS ESSENCIAS DE PLANTAS UTILIZADAS NA CULINÁRIA SOBRE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS OU DETERIORANTES DE ALIMENTOS
|
|
Aluno:
|
BRUNA MANTOVANI DE RESENDE
|
|
Email:
|
bru_mantovani@puccampinas.edu.br
|
|
Docente:
|
MARIA MAGALI STELATO R SOARES
|
|
Email:
|
magalisoares@puc-campinas.edu.br
|
|
Grupo:
|
CONTROLE DE QUALIDADE MICROBIOLÓGICO E FISICO-QUIMICO DE ALIMENTOS E FITOTERÁPICOS
|
|
Linha:
|
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E FITOTERÁPICOS
|
|
Centro:
|
CCV
|
|
Resumo:
|
Devido à grande quantidade de nutrientes, os alimentos estão sujeitos a contaminação por microrganismos patogênicos e/ou deteriorantes. Para garantir a segurança alimentar ao consumidor tem sido utilizado na conservação de alimentos aditivos físicos e químicos. No entanto, a população tem procurado produtos naturais, os quais se utilizados corretamente, não causam danos a saúde e podem promover efeito antimicrobiano. O objetivo desse estudo será realizar extração do óleo essencial de plantas utilizadas na culinária e verificar a atividade desses óleos sobre bactérias isoladas de alimentos. As amostras dessas plantas serão obtidas no comércio de Campinas em sua embalagem original. O óleo essencial dessas amostras será extraído pelo processo de destilação por arraste a vapor d’água, utilizando o aparelho Clevenger. Os óleos essenciais obtidos serão avaliados quanto à atividade antibacteriana pelos métodos de difusão em disco e microdiluição em caldo de acordo com a metodologia preconizadas pelo NATIONAL COMMITTTEE FOR CLINICAL LABORATORY STARDARDS (NCCLS), com algumas modificações para óleo essencial. Posteriormente, será avaliada a concentração fungicida mínima (CFM) de cada óleo essencial frente aos mesmos microrganismos. Por meio da presente pesquisa pretende-se avaliar a possibilidade de futuramente o óleo essencial extraído dessas plantas vir a ser utilizado na preservação de alimentos, controlando o crescimento de bactérias patogênicas e/ou deteriorantes de alimentos.
|
|
Área-SubÁrea:
|
Ciências Agrárias; Biológicas; Saúde - Microbiologia Aplicada
|
|
Modalidade:
|
FAPIC/Reitoria
|
|
Palavras chave:
|
atividade antibacteriana, óleo essencial, plantas
|
